甜蜜蜜的蜜紅豆
又到了星期五的晚上,對上班族來說是最輕鬆的時光,翻翻食譜想消化已經買
了一段時間的紅豆,想到了「阿芳的快鍋菜」裡面有教利用快鍋來做蜜紅豆。
趕快翻開食譜找到了117頁,用快鍋煮是將豆仁先處理成蜜豆,湯汁少豆仁較不容易
破,也不致煮成豆沙湯,拌入糖後可保存較長時間,方便隨時取用,二話不說今天就
選定製作蜜紅豆了。
材料:
紅豆1斤 水7杯 冰糖1斤(原來食譜為二砂糖) 鹽1/2小匙
做法:
1.取小鍋放入紅豆、水(蓋過紅豆)煮至沸騰後熄火,瀝去水分。
2.將瀝乾的紅豆、水7杯放入快鍋中,蓋緊鍋蓋大火至汽笛響後轉小火煮25分鐘
熄火。
3.待指示桿下降後打開蓋子。
4.放入冰糖1斤、鹽1/2小匙拌勻
盛出放涼即是蜜紅豆
用快鍋煮豆類真的很節省烹煮的時間,而且豆仁飽滿入口綿密,取用時要以乾淨
湯匙挖取,蜜紅豆放入冰箱冷藏一定要蓋上蓋子,否則豆子容易吸收水分變硬,
如果超過10天沒食用完,最好要倒入鍋中隔水煮10分鐘重新放涼就可以拉長保存
時限。還有切記快鍋一定要指示桿下降後才可打開蓋子,否則會有危險,因為家
中沒有二砂所以自己改成冰糖。蜜紅豆可以加入剉冰、煉乳就是一道紅豆牛奶冰
,可以水稀釋就成了紅豆湯,冬天可加入湯圓成為甜蜜蜜的紅豆湯圓,也可以做
銅鑼燒等等好吃的甜品,是一道簡單又好吃的料理。
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