小瑛的美麗世界

                                                       甜蜜蜜的蜜紅豆

又到了星期五的晚上，對上班族來說是最輕鬆的時光，翻翻食譜想消化已經買

了一段時間的紅豆，想到了「阿芳的快鍋菜」裡面有教利用快鍋來做蜜紅豆。

趕快翻開食譜找到了117頁，用快鍋煮是將豆仁先處理成蜜豆，湯汁少豆仁較不容易

破，也不致煮成豆沙湯，拌入糖後可保存較長時間，方便隨時取用，二話不說今天就

選定製作蜜紅豆了。

材料：

紅豆1斤  水7杯  冰糖1斤(原來食譜為二砂糖)  鹽1/2小匙

做法：

1.取小鍋放入紅豆、水(蓋過紅豆)煮至沸騰後熄火，瀝去水分。

2.將瀝乾的紅豆、水7杯放入快鍋中，蓋緊鍋蓋大火至汽笛響後轉小火煮25分鐘

   熄火。

3.待指示桿下降後打開蓋子。

4.放入冰糖1斤、鹽1/2小匙拌勻

盛出放涼即是蜜紅豆

用快鍋煮豆類真的很節省烹煮的時間，而且豆仁飽滿入口綿密，取用時要以乾淨

湯匙挖取，蜜紅豆放入冰箱冷藏一定要蓋上蓋子，否則豆子容易吸收水分變硬，

如果超過10天沒食用完，最好要倒入鍋中隔水煮10分鐘重新放涼就可以拉長保存

時限。還有切記快鍋一定要指示桿下降後才可打開蓋子，否則會有危險，因為家

中沒有二砂所以自己改成冰糖。蜜紅豆可以加入剉冰、煉乳就是一道紅豆牛奶冰

，可以水稀釋就成了紅豆湯，冬天可加入湯圓成為甜蜜蜜的紅豆湯圓，也可以做

銅鑼燒等等好吃的甜品，是一道簡單又好吃的料理。