小瑛的美麗世界

                                                         這是剛出爐素的蛋黃酥

後天就是中秋節了，早上到大賣場採買烤肉的食材，發覺大賣場也大發中秋節財，烤肉相關

產品普遍上漲兩成，真有點讓人買不下手，月餅、土司麵包可以自己DIY的就自己動手做，

一方面吃的也比較安心。

首先準備做比較簡單有把握的蛋黃酥

油皮材料：中筋麵粉160克 糖粉32克   酥油55克  水75克

油皮做法：將所有材料混合均勻並揉至光滑及可放入塑膠袋中並放至冰箱冷藏20分鐘。

油酥材料：低筋麵粉200克  酥油100克

油酥做法：將所有材料以擠壓然後捏碎方式混合成糰及可放入塑膠袋放置冰箱冷藏20

                      分鐘。

油酥皮做法：

                   1.將油皮等分成16份(每個大約20克)油酥等分成16份(大約16克)，將油皮包油

                      酥靜置15分鐘。

2.自製烏豆沙(參考carol老師自製烏豆沙)每個約18克，包入素蛋黃搓成球狀。

素蛋黃要存放冷凍庫，要盡量快速使用避免融化變軟。

金酪仁是乳酪製成的，吃起來還蠻像蛋黃。

3.將包好的油皮包油酥以兩次桿捲方式(和芋頭酥自製作方式類似)包入烏豆沙蛋黃，

    表面刷上蛋黃水兩次，撒上少許黑芝麻。

4.放入烤箱以上、下230度烘烤。

烘烤時間為16─18分鐘，看到表面上色即可關火

蛋黃酥出爐了，香噴噴的呢

這是一道容易成功又有成就感的一道中秋點心

看不出來是假蛋黃吧！

如果豆沙是買現成的作起來就比較簡單，自己做是比較衛生但花的時間可能就要加倍了。