小瑛的美麗世界

                                                       香甜可口的芋泥餡

        再過一個星期就是中秋節了今年打算要做芋頭酥，昨天趁星期天想要自己一個人到迪

化街走走順便採買一些原料；以前上班地點在台北橋附近常常會到迪化街走走。太久沒有

到迪化街來了，發覺街道跟以前不太一樣很多建築物都在改建中，而且星期天有很多商店

休息，到燈燦買了奶油還有婆婆吃素的素蛋黃，又到旁邊雜貨店買了白木耳、冰糖，沿著

路走回捷運又買了一顆芋頭打算作芋頭酥，看到竹筍便宜又買了4根筍子，最後走到肉攤

又買了排骨及一塊梅花肉打算中秋節烤肉用，塞得菜籃滿滿的，每到菜市場我都會情不自

禁得大買特買。

         這是市場買的一顆芋頭，芋頭削皮記得要隔著塑膠袋避免手沾到芋頭皮手會癢。

  削完皮秤秤大約500公克

切成片後放入電鍋蒸兩次熟透後用壓泥器壓成泥

趁熱將80克的糖、20克的奶粉、20克的奶油拌入就成了香香甜甜的芋泥餡

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以上是參考carol老師的做法，奶油部分因不夠了所以只加了20公克，不過吃

起來還是相當可口，等涼了以後放入冰箱等有空的時候再來繼續做我的芋頭酥。