小瑛的美麗世界

今天雖然梅花颱風沒登陸台灣，但受外圍環流影響風超大太陽也湊熱鬧，

天氣還是一樣得熱，前幾天買的香蕉沒吃完已經呈現熟透情況，想想可不

可以用香蕉來做吐司呢？馬上就開始行動

首先找一條熟透的香蕉

用壓泥器壓香蕉成泥狀

取出165克的香蕉泥

其餘材料：

高筋麵粉250克    全麥麵粉30克    速發酵母粉1/2t  鹽1/8t    無鹽奶油30克    鮮奶75克

步驟：

1.所有材料(除奶油)放入攪拌缸(鮮奶先留30克於麵糰成團後慢慢加入)

2.將奶油切成小塊慢慢加入麵糰中攪拌至完全融合

3.麵糰繼續攪拌至撐的出薄膜(大約15分鐘)

4.將麵糰滾圓放在抹油的容器中(我是拿costco買的維也納牛奶餐包的盒

子)蓋上蓋子發酵

5.大約60分鐘後膨脹至2倍大取出拍出空氣滾圓再休息15分鐘

6.將休息好的麵糰用擀麵棍擀成長型捲起成圓柱放入土司模做最後發酵50至60分鐘

    麵糰發酵至九分滿

7.放入烤箱上下溫度約200度烤40分鐘

麵包出爐了香蕉的香味很重

放在架上放涼後才可用刀切

因為放了全麥麵粉組織感覺比較紮實水分較少但香蕉味很重

整體看起來還算成功

先來嚐試看看味道還不錯口感蠻柔軟的

後記：

     香蕉吐司做好後最好盡速食用或存放冰箱，否則容易發霉。