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紅燒獅子頭
星期天在家煮個不一樣的菜來吃，想起前天買的絞肉、大白菜，剛好可以來煮紅燒獅子頭。
1.首先將冷凍的絞肉約6兩解凍後加入一小匙鹽、1/4小匙味精、半大匙醬油調味。
2.準備半個饅頭冷卻後剝去外皮，用手剝成一小塊一小塊備用。
3.另外再切1/4顆洋蔥丁放入調味過的絞肉，加入饅頭塊、半大匙太白粉及適量胡椒粉後攪拌
4.攪拌同時慢慢加入高湯約半杯，直到水分完全被絞肉吸收後將肉整糰拿起來摔打約10次。
5.肉糰靜置10分鐘後，用大湯匙挖起一大糰肉以摔打方式滾成一個大肉糰。
6.起油鍋放入適量油將肉糰一一放入，以中火將肉糰外表炸成金黃色。
7.準備砂鍋一個、大白菜半顆洗淨晾乾水分。
8.砂鍋內加半鍋水、高湯塊1顆
9.將大白菜墊底，煎好的獅子頭放在上面開小火悶煮40分鐘後熄火，如果喜歡吃粉絲也可加一把粉絲，天涼可以當火鍋吃得熱呼呼。
經過摔打後的獅子頭真的比較好吃，剛好家裡有上次買剩下的魚皮放在鍋內ㄧ起煮食，味道更佳鮮美，用沙鍋煮可以保溫，如果家中沒有沙鍋可以用一般鍋代替。
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