清炒鮮香菇－小瑛的美麗世界

清炒鮮香菇

星期日到先生的朋友家作客，他原來是ㄧ位廚師很喜歡做菜，也曾在五星級飯店當過師傅，現在已經退下來休息，在短短的兩個小時內準備了七道菜，清炒鮮香菇就是其中ㄧ道，很簡單又很營養不妨試試看。
步驟：

1. 薑三片洗淨切絲、新鮮香菇洗淨、紅蘿蔔切片(有切花的看起來比較專業喔)先燙熟備用。

2. 熱鍋加入2大匙油，放入薑絲爆香。

3. 再放入新鮮香菇、紅蘿蔔片，最後加入1/4小匙鹽、1/4小匙雞粉、黑胡椒粉少許拌炒入味
即可。

註：香菇內的核酸類物質，可以抑制血清和肝臟中膽固醇的增加，促進血液循環、防止動脈硬化及降血壓。香菇含有一般蔬菜所缺少的麥角固醇，經日光或紫外線照射，可轉變為維生素D2，可幫助鈣質攝取，強健骨骼，預防骨質疏鬆。膳食纖維有助於人體排出多餘的膽固醇，還可鎮定神經，改善失眠。惟香菇的普林含量相當高，食用後人體肝臟代謝成尿酸排泄，對於腎臟病患或痛風患者不利，不宜多食。