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什錦炒米粉
下了那麼多天的雨，青菜已經有兩星期都沒有買，翻了冰箱找出可用的食材，有紅蘿蔔、雞蛋、絞肉、
新鮮香菇，還有上次買了還沒有吃的一包米粉，決定來炒米粉吧。先生還參考阿基師的配方，吃起來米
粉真的有比較柔軟且帶Q勁，有些食材家中沒有的就省略掉了。
什錦炒米粉─阿基師
作法：
1.起滾水鍋，加入1匙油，汆燙米粉，略燙米粉撈至碗中，加蓋燜熟。
2.起鍋熱一大碗高湯盛出備用，香菇切絲備用 、紅蔥酥一匙備用、紅蘿蔔切絲備用、兩顆雞蛋打散備
用。
3.起油鍋將雞蛋炒散後撈起，用中小火爆香紅蔥酥(不可用太大火會燒焦)將煸香的紅蔥酥盛起碗中。
4.以煸紅蔥油鍋，加入絞肉拌炒加入紅蘿蔔絲拌炒、加入香菇絲、炒熟的蛋拌炒，加入2/3碗高湯、適量
醬油及胡椒粉調味，燜熟的米粉略剪後入鍋拌炒，起鍋前加入紅蔥酥拌煮可以盛盤了。
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