小瑛的美麗世界

                                               芝麻湯圓

今年冬至天氣特別冷，吃一碗熱呼呼的湯圓更是特別的享受，我比較喜歡甜的芝麻湯圓，家裡剛好有芝

麻想來試試自製芝麻餡。

培梅點心譜

芝麻內餡做法：

黑芝麻(或白的也可以)在炒菜鍋內用小火炒乾，至透氣而已漲胖時倒出在紙上吹涼，以桿麵杖壓

成為粉狀後，拌入棉白糖再加入豬油用力揉合成為均勻之芝麻餡糰，放入冰箱冷藏。

適量糯米粉揉成的外皮包一球芝麻餡再包合收口，重加搓成圓狀，湯鍋內煮滾開水放進湯圓，將火改小

火煮至湯圓浮出水面即可。

芝麻﹐又稱胡麻﹐不但是食品﹐可搾油﹐而且也供作藥用。市面上最常見的有黑芝麻與白芝麻﹐中醫典

籍指出黑芝麻有滋補﹑烏髮﹑通便﹑解毒等功效。黑芝麻有助於頭髮的烏黑亮麗﹐黑芝麻含有頭髮生長

所需的必需脂肪酸﹑含硫氨基酸﹐與多種微量礦物質芝麻糊更是健康營養的點心﹐也很適合消耗大量體

力的人用來補給熱量。要注意的是﹐芝麻含的脂肪酸是以多元不飽和脂肪酸為主﹐如果儲存不當﹐反而

會讓脂肪氧化劣變﹐產生自由基。因此儲存芝麻製品時宜密封﹐並放在陰涼之處﹐避免光照與高溫。

歲末天寒﹐吃些芝麻類的糕餅或點心﹐既美味﹐又有營養。只是芝麻的熱量高﹐小心別吃太多了。