小瑛的美麗世界

                                                          高麗菜肉包

連續兩天的好天氣，閒著也是閒著不如找些事來玩玩，前幾天整理抽屜終於找到穀類食品研究所

的菜肉包食譜，是用兩次發酵麵糰做的，記得做好的包子放到微波爐加熱都不會乾掉。

第一次發酵：中筋麵粉400克、水280克、速溶酵母10克攪拌至光滑麵糰，發酵5~10分鐘。

第二次發酵：第一次發酵麵糰加入100克中筋麵粉、7克泡打粉、10克黃豆粉、50克砂糖、10克

白油，全部攪拌至光滑麵糰。

菜肉餡：絞肉200克、鹽2克攪拌至有黏性，加入調味料香油6克、味素2克、醬油6克、沙拉油

10克、細砂糖4克、蛋30克、水20克；最後加入青蔥40克、去水切碎的高麗菜200克，試味後

放入冰箱冷藏。皮：餡=40克：20克，這些材料一共可以包20個包子，包好的包子大約發酵30

~40分鐘後放入蒸籠，以中火蒸8~12分鐘。

蒸好的包子先打開一個縫偷看一下。

等熱氣散了一些才打開蓋子，這個配方還真不賴，至少外觀還不錯。

大口咬下去，成功了

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