小瑛的美麗世界

                                                魯虱目魚頭

每個人因生長環境的不同，心目中的美食也會隨之不同，以前留學生常會懷念台灣美食，而外國人來到

台灣覺得皮蛋、臭豆腐很恐怖，就是這個道理啊。

這一道魯虱目魚頭就是先生和台南同鄉聚會時，談到小時候吃的魯虱目魚頭眉飛色舞，在他們心目中堪

稱天下第一美味

今天在菜市場中午收市前，看到一盤虱目魚頭只賣50元呢，趕緊掏錢買下回家獻寶啦！

魯虱目頭魚其實很簡單：

作法：1.虱目魚頭8顆放入鍋中，加入適量水(約可以淹過魚頭的水量)，煮滾後撈去表面的渣渣(或可重新

               換乾淨的水)

             2.魚頭加入豆釀鳳梨半罐、薑片5片、蔭菜頭一小塊、醬油適量、米酒半杯，煮滾後轉小火續煮30  

                 分 鐘，熄火後再悶30分鐘就完成了。

            3.魚頭不可煮太久，要用悶的入味，否則吃的時候會撈不到完整的魚頭。

註：魚頭買回來先要去鰓洗乾淨，否則會吃到沙沙的感覺，豆釀鳳梨醬、蔭菜頭是在傳統雜貨店可以買

         到，迪化街、濱江果菜市場旁邊有很多賣南北雜貨的商店，我很喜歡去那裏尋寶。

虱目魚頭應該是切魚肚剩下來的食材，用鹹鹹的豆醬鳳梨醬去滷魚頭是很下飯的一道菜，最好吃的部分就是魚眼睛，先生說以前人比較窮，他從來沒吃過那麼多魚頭呢！