小瑛的美麗世界

                          自製金棗果醬

上次去宜蘭在路邊買了一籃金棗，聽說含大量的維他命C，吃起來果肉超酸的，皮倒是甜甜的，家人

都怕酸不太敢吃。

想到金棗可以做金棗果醬，特地參考了carol老師的作法，準備金棗大約500公克洗淨。

將金棗用小刀將皮劃切四刀，再加入1/4小匙鹽醃製2小時。

將醃製好的金棗加入2大匙的麥芽糖、100公克冰糖、1大匙的水，用小火將糖煮融化後，再加入100公

克冰糖繼續用小火煮40分鐘。

哇！酸酸甜甜的金棗果醬做好了，非常的稠，可以當蜜餞吃，也可以泡成金棗茶來喝，如果喉嚨不舒

服喝上1杯效果非常好。

依據農委會農糧署的介紹：金棗原名「金柑」或「金橘」，宜蘭人稱「牛奶柑」。原產地為中國大陸江

西省山嶺一帶，為芸香科常綠灌木，葉呈橢圓形，高可七尺，開花五瓣，白色，果實圓形或橢圓形，呈

金黃色，大約如大拇指，十八世紀左右，自中國江西引進宜蘭後，因雨量充沛，適合金棗生長，使得金

棗成為宜蘭最具地方特色的果品。

產地：

台灣的金棗產地主要以蘭陽平原（宜蘭）為主，面積3百公頃，產期集中在每年11月至翌年3月，金棗的

皮部芳香甘美，糖漬絕佳，果肉酸中帶甜，是蜜餞製作的最佳原料。年產值6千萬元。

營養價值：

金棗酸中帶甜、富含鉀、鈣、維生素B及C，金棗皮含精油香甜可食，還有多種礦物質。果肉圓滿、入口

微澀、自然回甘，而金棗糕（蜜餞）更是宜蘭首屈一指的蘭陽名產，名列宜蘭四寶首位。

選購小偏方：

選購鮮食金棗時，以果皮金黃無暇，果型橢圓飽滿者為佳。至於金棗的加工產品，如金棗醬、金棗糕

等，則要選擇有信譽的商家購買較好。