小瑛的美麗世界

                                                      全麥楓糖高纖餅乾

這是退休同事送了一套精緻的杯組。

杯子相當細緻，非常適合夫妻一起喝下午茶，喝下午茶要配小餅乾，就來做手工小餅乾吧！

這是以前敗家買的餅乾模型

手上型小電動攪拌器

這是楓糖漿

今天要做的是全麥楓糖高纖餅乾，是用孟兆慶老師的手工餅乾食譜

材料：

無鹽奶油100g 、   糖粉25g、   鹽1/4t  、全蛋45g  、楓糖50g、低筋麵粉100g、泡打粉1/2t、全麥麵

粉110g

步驟：

1.無鹽奶油放室溫下融化或放入微波爐微波15秒，加入糖粉用橡皮刀攪拌均勻，再用攪拌器攪打均勻呈

  現乳白色即可。

2.加入鹽、分5次慢慢加入全蛋用攪拌器攪拌均勻，再加入楓糖再用攪拌器快速打發呈現均勻的奶油糊。

3.篩入麵粉及泡打粉、全麥麵粉用手抓呈均勻的麵糰。

4.將麵糰放入大塑膠袋內，用擀麵棍擀成0.5公分厚的麵皮，放入冰箱冷藏2小時左右。

5.用餅乾模刻出造型。

有好大一盤呢！

最後刷上蛋白液

放入烤箱烤了，上火180度、下火160度 、烤25分鐘熄火用餘溫悶10分鐘。

可能我的烤箱溫度比較高，才烤了22分鐘就看見已上色，趕緊熄火。

餅乾本身甜度不高，加入全麥麵粉嚼起來有纖維感，嗯！很適合減肥者食用。