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山東大饅頭
這是照孟兆慶老師「中式麵食」所製作出的老麵，過程還蠻麻煩前後經過2天才製作成功，選了半天決定來
做山東大饅頭，可以消耗大部分的老麵，沒用完的老麵要放到冰箱冷藏只可保存2天。
準備500公克的中筋麵粉放到鋼盆內
鋼盆內加入500公克的老麵、125公克的水，用刮刀拌勻再用手揉成糰後鬆弛5分鐘。
鬆弛後的麵糰慢慢的揉成一長條狀，再平均分成6等份。
每塊麵糰用手向內捲，壓出空氣。
將麵糰握在手上呈光滑的球型
底部則搓成圓錐狀
麵糰直立在桌上搓成長柱型
饅頭一顆顆的放在防沾蠟紙上，直接放到蒸籠裡做最後發酵30分鐘。
30分鐘到了，打開蒸籠一看，已經長胖不少圓圓胖胖的，怪不得要搓成長條狀，如果是圓形一發完大概就
成一個大餅了。
放到蒸籠裡開火，熱水沸騰冒出蒸氣開始算18分鐘，蒸好時先將蒸籠從爐子移開，掀開一小縫散熱氣，5分
鐘後才可打開蒸籠，白白胖胖的好可愛呦，老麵做出來的饅頭很潔白，口感香Q耐嚼耐吃，今天的實驗大成
功。
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