小瑛的美麗世界

                                                      卡士達麵包

做了一陣子麵包，今天想試試看有餡的麵包，拿carol老師的書選了家裡有材料又比較簡單的卡士達麵

包；首先要做卡士達醬：牛奶200cc、細砂糖20克混合均勻後以小火煮滾，蛋黃一顆、砂糖20克用打蛋

器混合均勻，50cc牛奶、玉米粉10克、低筋麵粉15克、香草粉1/2t攪拌均勻後加入剛剛攪拌好的蛋黃、

糖，最後將煮沸的牛奶、糖慢慢加入一邊加一邊攪拌，攪拌完畢後用濾網過濾，再放到瓦斯爐以小火加

熱，邊煮邊攪拌濃稠就可以離火，最後加入奶油10克拌勻後封上保鮮膜放至涼。

接下來要製作麵糰了：高筋麵粉270克、低筋麵粉30克、速發酵母粉1/2t、雞蛋1顆、砂糖30克、鹽

1/8t、牛奶150cc、奶油30克，攪拌成撐得起薄膜的麵糰，放到抹油的容器內就可以開始第1次發酵

了。

等麵糰發了約兩倍大時，桌面灑些高筋麵粉以防沾黏，拿出麵糰拍出裡面的空氣，平均的分成8等份滾

圓，放入容器中休息15分鐘。

休息完的麵糰表面灑些手粉，用擀麵棍擀成12公分的圓片，在包入適量的卡士達醬，像包包子般一一包

好放在烤盤上，表面灑些水放到烤箱裡再次發酵。

等麵糰發到約2倍大時取出麵糰，烤箱以上下180度預熱5分鐘，麵糰表面刷上蛋液、剩餘的卡士達醬整

形，再放入烤箱烤約20分鐘。

20分鐘後麵包出爐了，雖然長相有點醜但香味仍然四處飄逸，放到鐵網架放涼。

挑一個比較漂亮的拿去向先生獻寶。

麵包裡夾了卡士達餡，吃起來甜甜真的比較有味道。