小瑛的美麗世界

                                 清炒芋「橫」

婆婆的親戚來家裡，送了我們幾根農家自種芋頭的莖，這可是我從來沒吃過的東西，這是以前農家種芋

頭，芋頭拿出去賣錢，剩下的芋頭莖留下來煮食，也就是芋「橫」，對很多鄉下的小孩可能也是一種童

年的回憶。

那位親戚還很熱心的教我如何煮食，首先要將頭部切下來。

原來這個部位就是芋頭啊！

剩下莖的部分要削去外面的皮，用小刀試試看還蠻硬的外皮。

動動腦筋，用刨水果皮的刀試試看，還蠻好刨的。

刨下來皮纖維還蠻硬的，因為沒有戴手套直接觸芋頭汁液，手也開始有些癢癢的。

刨下來的皮還不少，待會兒剪剪碎回收當堆肥。

處理好的芋「橫」切成一小段一小段，芋頭部分切成一片一片，最後開熱水沖洗雙手，沖了一會手也不

癢了，可以煮這新鮮玩意了。

首先起油鍋爆薑片

倒入芋「橫」翻炒

加適量鹽、味精調味料，再加入2碗的水。

蓋上鍋蓋悶煮，芋「橫」煮爛並入味。

用小火大約悶煮5分鐘，並注意避免燒乾。

掀開鍋蓋，鍋中芋「橫」已煮成濃稠狀，試吃一根已經煮爛了，味道還蠻清甜的。

親戚是教我要加些豆粄醬，我怕太鹹只加了一點烏醋下去，聽說可以避免芋「橫」咬嘴，準備起鍋了。

還蠻特別的一道農家才嚐的到的私房菜。