桃酥
兒子搬回家來住，下班後回家一起吃飯，彷彿回到二十幾年前的情景，自從兒子上大學後
就開始在外居住，印象中兒子是個天真又沉默的小孩，經過幾天的相處感覺到孩子真的長
大了，有他自己的想法及人生規劃，做父母的要盡量幫忙不要成為他們的絆腳石。
兒子跟我蠻像的，也很喜歡做些吃的，今天特別來做甜食，就家裡現成材料做些小餅乾，
桃酥是小時候常吃的甜食留有滿滿的回憶，配方參考孟兆慶老師的手工餅乾。
材料：低筋麵粉130克、糖粉70克、小蘇打粉1/4t、泡打粉1/4t、鹽1/4t、白油75克、
全蛋30克、核桃30克
步驟：
1.先將一半的低筋麵粉(65克)放到烤箱以上下火180度烘烤15分鐘取出放涼，此時
的麵粉微黃香香的。
2.糖粉、低筋麵粉(包括烤過的麵粉)、小蘇打粉、泡打粉一起過篩後加入白油揉成
鬆散狀。
3.加入30克的全蛋用手抓成均勻的麵糰，蓋上保鮮膜常溫下鬆弛30分鐘。
4.將麵糰均分成12等分(每個約25克)，揉成小圓球壓扁放在烤盤上。
5.在表面刷上蛋液後放上半顆核桃，放入預熱烤箱上火180度、下火160度烘烤
25分鐘，熄火後再用餘溫悶10分鐘。
桃酥出爐了，真的酥酥的超級好吃
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