小瑛的美麗世界

                                                           自家陽台栽種地瓜葉

很久以前地瓜葉都是給豬吃的，不然就是家境較貧窮的人家在吃的，隨著地

瓜葉&地瓜的營養 價值不斷被發掘出來，地瓜葉被聯合國列為10大抗氧化蔬

菜之一，對素食者而言，燙地瓜葉 是最簡單且營養的一道菜了，而且沒有農

藥殘留(一般市售的地瓜葉，不須噴灑農藥)，在快炒 店，我們也經常看到這

一道菜，用燙的地瓜葉，簡單又好吃，價錢也比炒的青菜便宜。 根據維基百

科的介紹，地瓜葉含有豐富的營養成份，對於現代人來說是一種非常健康的

蔬 菜。地瓜葉沾醬油是地瓜葉最常見的菜色之一，係將地瓜葉汆燙後，沾上

醬油作調味，即可 食用。較為講究者，則使用蒜末調和醬油以增加口感。要

特別注意的是地瓜葉不適合生 吃，容易因消化不良而造成腸胃不適。汆燙也

可以去除過多的草酸，避免影響鈣與鐵質 的吸收。(記得要現煮現燙才好吃哦

，等菜涼了口感就沒有那麼好囉)

 地瓜葉 苦茶油料理

 地瓜葉(盡量挑嫩葉會比較好吃)燙熟後，取出至盤中，倒入適量苦茶油，使用

筷子輕輕攪拌，讓油均勻分布，再淋上些許醬油膏，就是一道美味的佳餚了。

 如果地瓜葉是自己種的或是確定沒有農藥殘留(一般不用噴灑農藥，但不是自己

種的很難說)，可以留下湯汁，再做其他料理或是煮湯用。現在的價格可是翻了

好幾翻呢。

栽種地瓜葉其實超簡單，只要將地瓜葉的莖剪成一段段的，期間必須有芽點在，

大約10公分左右。

取一段地瓜葉莖直接插到泥土中

可以多插幾根，剛栽種時最好放在陰涼處，要澆水保持土壤濕潤。

沒多久就會長的滿坑滿谷的，當初太貪心種了太多，現在幾乎兩天就要採收一次免

得地瓜葉氾濫成災。