小瑛的美麗世界

                                                                    上海菜飯

上海菜飯是我小時候媽媽常煮的一道家常料理，材料很簡單先要準備清江菜1斤，

洗淨後切成長條狀。

菜心從中間剖開即可

步驟：

1.準備4兩的肉絲用半大匙的醬油、1小匙太白粉、半大匙的米酒醃10分鐘。

2.將米3杯洗淨瀝乾水分備用。

3.炒菜鍋先熱鍋後放3大匙油加肉絲拌炒(熱鍋冷油肉絲較不易沾鍋)。

4.加入青江菜炒熟後加入2大匙醬油、1小匙味精、1小匙鹽調味。

5.鍋中加入2.5杯高湯後將米倒入拌炒(用中小火)

6.煮滾後關火，盛出放到電鍋中，在飯表面再澆一些沙拉油，外鍋放2杯水蒸煮至

電鍋跳起來再悶15分鐘。

上海菜飯煮好了，吃的時候我喜歡加1大匙的辣椒醬，拌勻後再吃真的超美味。

爸爸媽媽是上海人，小時候家裡常煮上海菜，過年時必灌香腸、醃鹹肉，以前生活比較

清苦，只有過年才能吃得較好些，小時候常盼望快快長大，現在回想起來卻是最美好

無憂無慮的時光。