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湖南臘肉diy
又快到過年了,想起小時候過年家家必灌香腸、醃製臘肉,想起以前在師大附近有家有名的湖南
臘肉,後來才知道原來是以前一個同事娘家所開的,今年想來試試做看看,買了三條五花肉,配
方則參考了梅子煮藝的湖南臘肉http://tw.myblog.yahoo.com/sandy-forphotos/article?mid=33953&prev=34005&next=33946&l=a&fid=272
將肉和醃料在塑膠袋中充分拌勻後綁起來醃製1~2天。
肉上面要用重物壓以入味,先在上面蓋一個盤子。
盤子上面則放上裝滿水的瓶子(原本是要用大石頭)
肉醃製2天後,趁著天氣放晴曝曬2~3天。
已曬3天的臘肉再用煙燻就完工了,成品可放先入冰箱保存。
做好的臘肉可切成薄片,可以加一些糖炒蒜苗,好有過年的味道呢!
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